??鱼，学名为中华??鱼，是一种重要的淡水鱼类，广泛分布于我国华东、华南地区及长江流域。其肉质细嫩，富含多种营养成分，自古以来就被视为滋补佳品。
??鱼的别名众多，包括鳜?、青衣鱼、旁皮鲫等，最早记载于《尔雅》中。此鱼体侧扁，形状近似卵圆形，头部较小，眼睛较大，主要以藻类植物为食。根据《中药大辞典》记载，??鱼性味甘平，归肺、肾经，具有补气健脾、解毒等功效。
现代研究表明，??鱼的肌肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养物质，同时还含有乙酰胆碱酯酶、葡萄糖-6-磷本以脱氢酶等多种生物活性成分。这些成分对人体健康有着积极作用，尤其适合久病体虚的人群食用。
通常情况下，??鱼可通过煮食的方式进行加工，建议每次用量控制在100-200克之间。值得注意的是，虽然??鱼美味且营养丰富，但过敏体质者应谨慎食用。
综上所述，??鱼不仅是餐桌上的美味，更是传统医学中的宝贵药材，值得更多人了解和尝试。
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