说到维生素C，大家首先想到的就是柠檬。维生素C是所有女性的最爱，对皮肤美容有着非常好的作用，因此女性朋友喜欢用柠檬片泡水喝。不过，100克柠檬中的维生素C含量仅为44毫克，比猕猴桃和草莓都要低。那么，干柠檬片是否能够有效补充维生素C呢？接下来让我们一起了解下文的详细介绍。
如果将柠檬制作成干片，其中的维生素C还能剩下多少呢？这取决于干燥工艺。自然风干通常需要几天时间，切片后柠檬中的维生素C与空气接触面积增大，最终大部分会被氧化。而在超市中常见的袋装柠檬片，多为加热烘干而成，烘干时间和温度因切片厚度不同而异，部分厂家为了节省时间，烘干温度甚至可达100°C左右，而维生素C不耐热，超过60°C便会被破坏，最终留存下来的寥寥无几。
然而，市面上还有一种较为高端的“冻干柠檬片”，每盒价格约二十多元。这种柠檬片采用真空冷冻干燥技术制成，通过冻结、加热、升华的过程去除水分，全程处于低温和基本无氧状态，能够较好地保存干柠檬片的颜色、香气、味道以及营养成分。部分产品会在小包装中充入二氧化碳或氮气，并放置干燥剂，最大限度避免柠檬片再次氧化或受潮，同时有的还会在切片后进行防褐变处理，加入维生素C、半胱氨酸、柠檬酸等物质，这样干柠檬片中的维生素C含量可能会有所增加。
尽管如此，鲜柠檬的维生素C含量并不算高，也不应期望干柠檬片能补充太多维生素C。若想喝柠檬水，优先选择新鲜柠檬，挑选表皮完整的柠檬，用温水冲泡，现切现泡，防止维生素C氧化。未用完的柠檬可用保鲜膜包裹，减少与空气的接触。若图方便购买干柠檬片，颜色过深的说明已发生褐变，肯定无法补充维生素C，建议选购冷冻干燥、真空包装的干柠檬片。
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